O fim da faca de cerâmica

Olá,

 

Algumas pessoas pediram que eu postasse aqui mais detalhas da faca de cerâmica que ganhei. Pois bem, a história não é muito feliz...

 

Alguns dia depois que ganhei a faca resolvi usá-la. Fui cortar cebolas apara algum prato do dia-a-dia. ELA SIMPLESMENTE SE QUEBROU NA MINHA MÃO!!!!! Fiquei com o cabo na mão e com a lâmina fincada na cebola.

 

Não satisfeito com a qualidade a faca fui até a Spicy onde a faca foi adquirida para reclamar.  A princípio a gerente falou que teria que averiguar com a matriz em São Paulo. Levei duas semanas para ter um retorno, mas no final a história foi mais feliz e aprovaram a troca da mercadoria. Parabéns para a Spicy!!! Para quem não conheçe ótimo lugar para comprar seua equipamentos de cozinha!!! 

 

Final da história... Troquei por uma outra faca da marca do Jamie Oliver... Desta vez de aço. De qualquer maneira, minha desistência da faca de cerâmica é provisória e devo experimentar outra marca em breve.

 

Até lá.

 

Abraços

Post de férias!

Olá leitores do Trying Testing Tasting,

 

Eu e Carol resolvemos tirar umas férias e por isso não vou cozinhar essa semana... Mas de qualquer maneira resolvemos postar algumas das delícias que estamos saboreando em Alagoas, mais especificamente na Pousada da Amendoeira em São Miguel dos Milagres. A pousadinha é linda e fica no meio do nada, mas de frente para a Praia do Toque, que é linda e intocada :)

 

Ontem a noite não estávamos com muita fome porque tínhamos comido um bom aperitivo quando chegamos na pousada. Mas entramos no restaurante com o intuito de beber alguma coisa e fomos surpreendidos pela entradinha surpresa que a Pousada prepara toda noite. Vejam a foto abaixo.

 

 

 

Super simples e delicioso. Rodelas de beringela, abobrinha, tomate e cebola grelhadas com queijo coalho também grelhado regado com pesto caseiro. O resultado é uma entradinha super leve e saborosa, que nos abriu o apetite. Acabamos dividindo um prato com uma garrafa de vinho.

 

Escolhemos de jantar algo leve também. O prato é um Peixe ao Mediterrâneo que segue a linha da entrada de simples e saboroso. A foto está aí abaixo e se trata de um peixe fresco grelhado deitado em cama de rúcula com berinjelas grelhadas e tomates secos e uma boa porção de azeitonas pretas por cima. Sensacional, leve e delicioso.

 

 

Acho que devemos fazer outro post essa semana porque o cardápio daqui tem muitas coisas que devem ser saboreadas. Fica a dica da pousada http://www.pdamendoeira.com.br

 

Abraços e até a próxima.

 

 

Linguine Piccole no Camarão e Alho Poró

Olá pessoal,

Desculpem a ausência no blog... mas início de ano é meio complicado para qualquer um. Vamos ao menu de hoje. Estamos em casa porque é feriado no Rio e resolvemos fazer um almoço light... Depois de pensar no que cozinhar nesse calor do Rio, resolvemos tentar uma receita nova e acabamos decidindo em fazer uma massa mais leve, sem muitos molhos e surgiu então o Linguine Piccole no Camarão ao Alho Poró.

A receita é simples e foi feita no olho, mas vou postar aqui mais ou menos as quantidades que foram usadas.

Ingredientes:

1)      500g camarão cinza médio,

2)      6 dentes de alho

3)      Metade de um alho poró

4)      Azeite

5)      Um pouco de cebolinha

6)      1 copo de 200ml de vinho branco

7)      Sal e pimenta do reino para dar uma temperada nos camarões (a gosto)

Como preparar:

Depois de limpar bem os camarões e deixá-los de molho em um pouco de suco de limão, preencha o fundo da panela com azeite e faça um refogado com os dentes de alho picados. Acrescente o camarão e deixe cozinhar um pouco. Acrescente um pouco de alho poró e depois reduza com o vinho branco em fogo médio. Pronto, para o molho é isso.

Cozinhe o linguine e acrescente ele a panela do molho ainda quente. Dê uma boa misturada de leve sem machucar a massa e os camarões.

Para decorar, use um pouco do alho poró fresco que sobrou e algumas lascas de parmesão. Ficou uma delícia!!! Vejam aí o resultado final:

Sirva com um bom vinho branco gelado.

Aproveitem o verão aonde quer que estejam!

Abraços e até a próxima. 

O último prato de 2011!!!

Feliz Ano Novo para todos!!!! 


Hoje vou postar a última receita que fizemos em 2011... e seguindo um pouco o post do Natal, resolvemos fazer no dia 30/12 como último prato um Ravioli com Recheio de Ricota e Espinafre ao Molho de Tomate. 


A massa que usamos é basicamente a mesma do post do Natal, mas dessa vez resolvi fazer um pouco diferente e menos pois só eu e a Carol iríamos jantar... usei 3 ovos, 300g de farinha, sal e um filete de azeite. A massa ficou um pouco mais "molhada" que o normal. No Natal, ela ficou um pouco mais seca. O problema da massa ficar muito seca é que ela gruda com mais difculdade em outro pedaço de massa e os raviolis quando fervidos podem se abrir. Dessa última vez como ela ficou mais úmida, fica mais elástica e mais difícil de ser manuseada na máquina. 


Para o recheio, eu usei o seguinte: 


i) 3/4 de Ricota
ii) 2 molhos de espinafre
iii) Noz Moscada a gosto
iv) 1 ovo
v) Sal e Pimenta a gosto


Para preparar o recheio é simples, dê uma fervura nas folhas do espinafre (eu só uso as folhas) e depois esprema até que toda a água do espinafre seja removida, ou pelo menos, boa parte dela. No final vocês deverão ter apenas uma "bolinha de tênis" de espinafre. Pique esse espinafre bem pequeno. Em uma vasilha, misture a ricota, o espinafre picado, a noz moscada, sal, pimenta e o ovo. Com as mãos, misture bem e experimente até acertar os temperos, principalmente  a noz moscada. 


O processo de preparar os raviolis é o mesmo utilizando a ravioleira. Depois de prontos, eu normalmente coloco na geladeira para que eles sequem um pouco e fique mais fácil de quebrá-los antes de cozinhar em água quente. 


Para o molho de tomate, essa é uma receita minha que normalmente fica muito boa, se sobrar pode congelar e sempre que for fazer uma massa em casa pode utilizar. 


Os ingredientes são : 


i) 5 tomates italianos bem maduros. 
ii) 1 lata de Pomodori Pellati 
iii) 1/2 vidro de Passata de Tomate. 
iv) 1 cebola grande picada 
v) Manjericão fresco a gosto
vi) Azeite
vii) Uma pitada de açucar
viii) Sal a gosto


Faça um refogado de azeite com a cebola, acrescente os tomates italianos, depois de batê-los no liquidificador e refoque mais um pouco. Adicione a passata, os pomodori pellati, o majericão, sal e açúcar. 


Deixe reduzir em fogo baixo até aproximadamente a metade do volume. Enquanto isso deixe água com sal fervendo em outra panela para cozinhar os raviolis. Sirva os raviolis com o molho assim que retirá-los da água. 


O resultado final está aí abaixo. 

Meu comentário final desse prato é o seguinte. O recheio de ricota com espinafre se perdeu um pouco, pois o molho de tomate tem um gosto mais predominante no prato. Da próxima vez que eu fizer vou fazer apenas um recheio simples de ricota ou mozzarela de bufala e o molho de tomate. Se fizer o ravioli acima, eu sugiro um molho bem simples de manteiga e queijo parmesão. 


Espero que esse post seja útil para todos. 


Até a próxima. 

O problema da marmita...

Oi, 

Começo o blog de hoje falando de um problema que a Carol (minha esposa) está enfrentando recentemente. Ela mudou de local de trabalho. O local antigo tem um desses restaurantes a quilo caros, mas que por 10 ou 15 reais daria para comer um prato saudável de salada e carne, ou seja, uma refeição light. O local novo é mais barato e como se fosse um serviço de catering oferecido pela empresa. 

O problema todo é que o barato não tenta ser bom, ou tenta fazer coisas simples e baratas com qualidade pelo que ando ouvindo... eu nunca tinha ouvido falar em Omelete a Milanesa... ????? ... como assim??? Você faz uma omelete e depois passa ela no ovo, na farinha e frita de novo???

Bem por essas e outras acho que vou ter que começar a fazer algumas marmitas para ela levar... e aqui o primeiro prato que fiz ontem: Quiche Lorraine.

É fácil de fazer, pode ser comida a temperatura ambiente (aliás como a maioria das quiches) e é fácil de ser transportada.    

Segue a receita aí com uma fotinho do resultado final.

Quiche Lorraine

Ingredientes

Para a massa:

i)                    1 xícara de farinha de trigo

ii)                   1 colher de chá de sal

iii)                 2 gemas

iv)                 150g de manteiga

Para o recheio:

1)      200g de queijo (prato ou mozzarela) picados

2)      200g de presunto picados

3)      Páprica a gosto

4)      4 ovos

5)      Sal e pimenta a gosto

6)      1 xícara de creme de leite fresco

7)      Parmesão para cobrir o recheio

Como preparar:

Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha até obter uma massa homogênea que se solte da vasilha, se necessário adicione aos poucos um pouco mais de farinha.

Abra a massa em um tabuleiro que solte o fundo, faça com que a massa fique uniformemente distribuída e com uma borda que possa segurar o recheio. Não há necessidade de untar a forma. Faça furos com um grafo na massa e pré-asse a mesa por 10 minutos em fogo médio.

Pique o queijo e o presunto e misture ambos com um pouco de páprica picante a gosto. Numa outra vasilha bata os ovos, a creme de leite, sal e pimenta a gosto. Nessa mistura também pode ser acrescido uma colher de iogurte natural que dá mais leveza ao recheio.

Depois que a massa estiver pré-assada, forre seu fundo com a mistura de queijo e presunto e depois cubra com a mistura de leite e ovos. Cubra todo o topo com queijo parmesão ralado e coloque no forno por mais 10 minutos em fogo médio e depois diminua o fogo até que esteja pronta.

Para ver se a quiche está pronta, balance a mesma e veja se seu centro está firme. Caso o centro esteja meio mole ainda, ela deve ficar mais um tempinho no forno.

Espero que vocês gostem dessa receita. Além de ser ideal para levar para o trabalho, ela serve bem como entrada em qualquer ocasião.

Abraços e até a próxima.

Faca de Cerâmica... Será que é uma boa?

Olá pessoal!Bem, resolvi hoje escrever um pouco sobre equipamentos na cozinha. Como esse ano eu fui um bom rapaz e me comportei muito bem, a Carol (minha esposa incrível) me deu alguns equipamentos de cozinha. Dentre eles, uma faca de cerâmica que há muito tempo eu queria. 

A faca de cerâmica é uma faca feita de cerâmica muito dura. Muitas vezes feita de dióxido de zircônio (ZrO2, também conhecido como zircônia). Estas facas são geralmente produzidas por pó seco de zircônia pressionando e transformado por meio de sinterização (processo em que se une estruturas cristalinas em pó através de um tratamento térmico) em estado sólido. A lâmina resultante é amolada num disco giratório coberto com pó de diamante. Esta borda muito raramente precisa ser amolada novamente, pois a dureza desse material está acima do aço e abaixo do diamante. 


Facas de cerâmica não corroem em ambientes agressivos, não são magnéticas, e não conduzem eletricidade. Sua resistência a ácidos fortes e substâncias cáusticas, e sua capacidade de manter uma aresta de corte por mais tempo do que as facas de metal forjado, as tornou  uma ferramenta adequada de culinária para cortar carnes desossadas, legumes e frutas. 

Essas facas também têm como aliado o fato de não alterarem o gosto dos alimentos por não sofrerem o processo de oxidação que facas normais de aço sofrem.

Vou usar essa faca nos próximos pratos que for cozinhar e ao longo do tempo vou passar minha impressão sobre ela.

Fica a dica!

Não podia deixar de agradecer a Carol... Obrigado Carolzinha!!! 

Fontes: Wikipedia e site da Kyocera... que significa Kyoto Ceramics!!!

A tradição de Natal - Ravioli Romagnoli in Brodo

Queridos amigos, 

Feliz Natal para todos! 

Resolvi mostrar hoje um pouco do que preparamos no Natal. O prato mais tradicional de casa é o famoso Ravioli Romagnoli in Brodo (no caldo). O mais legal desse prato não é o prato em si, mas reunir toda a família na cozinha e se divertir cozinhando e montando os raviólis. Passei toda a infância participando da festa na cozinha e levo essa tradição em frente até hoje em dia.

A receita é a seguinte:

Para a massa:

i)                    1 kg de farinha de trigo

ii)                   8 ovos

iii)                 1 copo de agua morna

Para o recheio:

iv)                 100g de mortadela tipo Bologna

v)                  100g de lombo de porco

vi)                 100g de presunto cru (Prosciutto Crudo)

vii)               50g de peito de peru

viii)              20g de manteiga

ix)                 150 g de Queijo tipo Parmesão (Parmigiano Reggiano) raldado

x)                  2 ovos

xi)                 Sal. Pimenta e Noz Moscada ralada

Corte o lombo de porco e o peito de peru em quadrados. Frite-os numa frigideira com a manteiga por 10 minutos.  Passe a mistura no processador ou moedor de alimentos, juntamente com o presunto e mortadela, coloque o produto final dentro de uma tigela, incorpore os ovos, sal, pimenta, noz-moscada a gosto e o queijo. Misture os ingredientes bem para obter uma mistura homogénea.

Prepare a massa deitando a farinha em uma tábua ou em superfície lisa. Despeje no centro da farinha os ovos e um pouco de água e amasse energicamente por aproximadamente 15 minutos até que a mistura fique firme e suave. É possível que essa quantidade de massa seja mais que o necessário para o recheio. 

Abra a massa com o rolo de pastelaria ou com a máquina especifica para esse fim (ver foto anexada). Normalmente costumo abrir ate o modo mais fino. Com o auxílio de uma ravioleira (tambem com foto em anexo) cubra a mesma com a massa esticada, encha de recheio e tampe com outra parte da massa. Passe o rolinho e retire os raviolis prontos. Depois disso coloque na geladeira para que sequem e fique mais facil de quebrá-los para que sejam cozidos no caldo de carne.  

Cozinhe os raviolis no caldo de carne ou de galinha e sirva como uma sopa. Como a massa eh fina e feita em casa os raviolis cozinham bem rápido e normalmente sobem quando já estão cozidos (ver foto). Sirva quente com parmesão ralado.  A tradição permite que se coloque um pouco de vinho tinto no caldo no próprio prato. 

A receita acima é talvez originalmente a que mais se assemelhe ao que a “nonna” fazia na Itália. Porém, em casa fazemos de uma maneira mais simples e usamos um pedaço de carne bovina, que fica a escolha de cada um para fazer o recheio junto com o lombo de porco. Utilizamos também uma linguiça calabresa ao invés de presunto, peito de peru e da mortadela pelo fato do mesmo já ter um gosto bastante forte.

A receita acima foi retirada de livreto La Cucina Della Nonna – Trenta Ricette della Tradizione Emiliano Romagnola (ver abaixo).

Espero que aproveitem essa receita e se divirtam fazendo raviólis. Em outras ocasiões irei postar outros tipos diferentes de recheios e outras maneiras de servir raviólis.

Até a próxima.